Tüskés citromfa - levél - Kaffir - Citrus hystrix - 25g

Hozzávalók: Szúrós citromfa - levél - Kaffir - Citrus hystrix - 25g
Osztályozás: Fűszerek

Kaffir - levelek

Kaffir levelek Délkelet-Ázsiában kedvelt fűszer. Egyetlen thai curry sem teljes nélkülük! Fantasztikus aromát adnak az ételeknek, amelyeket nem lehet lecserélni vagy utánozni. Én személy szerint főzeteket készítek belőlük, és teázás közben élvezem ezt az aromát. Hadd tegyem hozzá, hogy a kafirlevél nem azonos a curry levelével! Két különböző növényről van szó. Számos kaffirfaj létezik, az általunk kínált Citrus hystrix Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken található. A mi szélességi körünkön ezeket a listákat főleg a finomabb ázsiai éttermekben használják, mivel a boltok polcain nem találjuk őket.
A kafirt (Citrus hystrix) kaffir lime-nak is nevezik, mert lime-szerű gyümölcsöt terem. Helyi ázsiai nevei makrut (Thaiföld), limau purut (Malajzia), kulubot (Fülöp-szigetek), jeruk purut (Indonézia).

ALKALMAZÁS ÉS HASZNÁLAT
A kafir levelek aromája és íze a lédús citrusos jegyek kombinációja, élénk, virágos háttérrel és finom élességgel. Ezek a levelek tökéletesen kiemelik a kókusztej, hal vagy csirke alapú ázsiai ételek ízét, leveshez adva pedig azonnal életre keltik a trópusokat. Ázsiában általában gyömbérrel, chilivel, citromfűvel és galangallal együtt használják.
1-2 kafirlevél elég egy étkezéshez. Adja hozzá az egész leveleket a leveshez vagy a forrásban lévő rizshez. Ha „száraz” ételekhez, például rántáshoz szeretné használni, először áztassa be őket vízbe, majd amikor megpuhultak, szeletelje fel, és tegye a serpenyőbe.

ÖSSZETEVŐK
Kaffir lime - egész levelek (Citrus hystrix) 100%. A legjobb minőség!

A NÖVÉNY JELLEMZŐI
Cserje vagy alacsony fa - 5 m magasra nő. Gallyáit tövis borítja, levelei jellegzetes homokóra alakúak. A virágok fehérek és négy húsos szirmból állnak. A kafir gyümölcsök úgy néznek ki, mint a töppedt lime, kivéve, hogy valamivel kisebbek. A konyhában is használják.